Công dụng tinh bột biến tính

Bạn đã từng bao giờ nghe tới cái tên tinh bột biến tính hoặc có nghe nhưng không hiểu nó là gì? Hoặc nó sản xuất như thế nào, có sử dụng được không và nếu sử dụng được thì có gây hại tới sức khỏe hay không?

Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp tất cả các thắc mắc ở trên. Nhưng trước tiên, chúng ta cần phải hiểu thế nào là tinh bột biến tính trước nhé.

Từ trước đến nay, tinh bột đã được tận dụng rất nhiều trong các lĩnh vực của cuộc sống, tuy nhiên, cuộc sống ngày càng nâng cao, các đòi hỏi về chất lượng, đặc tính sản phẩm càng phải khắc khe, tinh bột thông thường không thể đáp ứng được các tiêu chuẩn mới. Do đó, có sự ra đời của tinh bột biến tính.

Không phải loại tinh bột nào cũng biến tính được, chỉ có bột mì, bột gạo, khoai tây và bắp được biến đổi để đáp ứng các yêu cầu trong sản xuất.

Tinh bột biến tính đáp ứng được các nhu cầu khắt khe của sản phẩm.

Phương pháp sản xuất tinh bột biến tính

Có vô số các loại tinh bột biến tính, tuy nhiên, tất cả chúng đều được sản xuất dựa trên các phương pháp sau.

– Xử lý với axit, Enzyme.

– Sấy khô.

– Cho đi qua sodium hydroxide.

– Cho đi qua dung dịch kali hydroxit.

– Cho đi qua một chất nhũ hóa khác.

– Cho đi qua điện tích dương hoặc âm.

– Kết hợp với một số tinh bột biến tính khác.

Tinh bột biến tính có an toàn hay không?

Xin được trả lời rằng, tùy vào mục đích sử dụng mà tinh bột biến tính có an toàn hay không.

Nhưng tổng thể lại, quá trình làm thay đổi tính chất của tinh bột chỉ để nâng cao hiệu suất nhằm phù hợp hơn với từng ứng dụng.

– Có thể là tinh bột được dẫn xuất để tăng tính ổn định của chúng để thích hợp hơn với môi trường nhiệt độ cao, axit, thời hạn sử dụng, bảo quản hoặc đông lạnh.

– Cũng có thể chúng được biến tính để tăng độ nhớt, kéo dài hoặc rút ngắn thời gian hồ hóa…

Tinh bột bắp biến tính dùng trong thực phẩm.

Trong ẩm thực

Trong ẩm thực, tinh bột biến tính được sử dụng để thay thế cho gluten. 
Cụ thể như sau:

– Thay thế chất béo trong một số sản phẩm ít chất béo.

– Hình thành một lớp vỏ cứng trên một số loại bánh kẹo.

– Làm đặc các món súp.

– Giúp các loại thực phẩm dạng bột khi trộn khi bị đóng cục.

– Giúp một số loại thức ăn dễ dàng hoàn tan ngay cả trong điều kiện nước lạnh hoặc các loại thức ăn liền.

Tinh bột biến tính ứng dụng rất nhiều trong ẩm thực.

Trong công nghiệp

Tinh bột biến tính được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp sản xuất giấy, keo dán, thực phẩm chế biến.

Trong dược phẩm

Tá dược

Trong những năm gần đây, các công ty dược trên thế giới đã sử dụng rộng rãi các dạng khác nhau của tinh bột biến tính trong công nghệ sản xuất thuốc.

Trong đó, tính bột biến tính đóng vai trò như một tá dược, được biết tá dược sẽ làm định hình các viên thuốc và giúp thuốc phân hủy, hấp thụ tốt hơn khi vào trong cơ thể.

Trong đó, tinh bột biến tính từ bắp được ký hiệu dưới tên 1500 là dạng tá dược được sử dụng phổ biến nhất trong ngành công nghiệp dược phẩm. Tinh bột gạo biến tính, tinh bột biến tính axetat và tinh bột thủy phân axit cũng nằm trong danh sách các tá dược được sử dụng trong ngành công nghiệp dược phẩm.

Là tá dược trong ngành công nghiệp sản xuất thuốc.

Tăng thể tích huyết tương

Những bệnh nhân bị chất thương,  mất máu nặng hoặc đang trong quá trình điều trị ung thư sẽ được sử dụng tinh bột biến tính hydroxyethyl để làm giãn nỡ thể tích huyết tương.

Ngoài ra tinh bột biến tính còn được tận dụng trong sản xuất thuốc và các vật liệu polymer từ 2 thập kỷ trước đây.

Tắt [X]