Trong chăn nuôi, vật nuôi không thể hấp thu trực tiếp các chất dinh dưỡng phức tạp trong thức ăn. Đó là lý do enzyme đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa.
Enzyme là các protein sinh học có nhiệm vụ phân giải các chất dinh dưỡng lớn thành dạng nhỏ hơn để cơ thể hấp thu. Cụ thể:
- Tinh bột → đường đơn
- Protein → amino acid
- Chất béo → acid béo
Ngoài ra, enzyme còn giúp phá vỡ các hợp chất khó tiêu trong nguyên liệu thực vật, giải phóng dinh dưỡng bị “khóa”, từ đó nâng cao hiệu quả sử dụng thức ăn.
Tuy nhiên, hệ enzyme nội sinh của vật nuôi có giới hạn, đặc biệt khi sử dụng nhiều nguyên liệu có nguồn gốc thực vật, mà trên thực tế hiện nay thì rất nhiều nhà máy đang có xu hướng sử dụng đạm thực vật nhiều hơn đạm động vật, vì vậy việc bổ sung enzyme ngoại sinh giúp tối ưu tiêu hóa, tăng hấp thu và cải thiện hiệu quả chăn nuôi.